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Febrero 2010
¡Cambia tu dieta!
Hay un refrán alemán que refleja una gran verdad: “Lo que el campesino no conoce, no se lo come”. No hay nada más arraigado en nosotros que nuestros hábitos alimenticios. No se trata sólo de lo que comemos, sino también de cuánto comemos y cuándo lo hacemos. A veces, nos olvidamos de lo más importante en este proceso:tener clara la primera prioridad: el placer.
Empieza por ser absolutamente consciente de cada bocado. Si lo haces, superarás rápidamente esos antojos de comida poco sana. Porque disfrutar de la comida llena más. La comida rápida que casi no hay que masticar se devora a menudo demasiado deprisa. Sin embargo, masticar despacio y de manera consciente, activa la sensación de saciedad y ayuda a una digestión sana. Cuando comas, relájate y cierra los ojos mientras experimentas los diferentes sabores. Y no necesitas buscar nuevas recetas para hacerlo, tu percepción será igual de gratificante con verduras o chocolate, cualquier cosa que te guste.
Las enseñanzas indias del Ayurveda (“longevidad a través del conocimiento”) nos ofrecen varias pautas para una dieta y una nutrición holísticas. La cocina de la Ayurveda reduce la cantidad de carne en la dieta, favoreciendo una alimentación equilibrada a base de verduras, frutas, cereales y legumbres, complementados con hierbas y especias. Los grupos de alimentos se estructuran en función del impacto que tienen en el cuerpo: pueden estimular, saciar o calmar.
A la hora de elegir los alimentos, debes tener en cuenta tu personalidad. El temperamento –exaltado, intelectual o tranquilo– difiere mucho de una persona a otra. También debes observar qué efecto tienen las diferentes especias en tu organismo y decidir cuáles te sientan mejor. Pero no te dejes llevar por los hábitos, como el antojo de una chocolatina; déjate guiar únicamente por el efecto que tiene. Prueba alimentos nuevos, empezando con platos poco elaborados acompañados de agua en lugar de refrescos. Come sólo lo que te haga sentir bien y olvídate del resto. El objetivo del Ayurveda es equilibrar tu temperamento mediante la selección de alimentos para la armonía interna.
